[交流互动]自制虾酱。。。~

虾酱有好多种，最好的是对虾酱，但现在对虾价格昂贵，做虾酱本来是天热鲜虾无法长期保存才做的，以前对虾很便宜，一毛五分钱一对儿，所谓对虾是从眼睛到尾尖不小于20厘米的大虾，现在鲜活的很少见，每斤要数百元，谁舍得去做虾酱呀。另外，用对虾头做的虾酱颜色鲜红，味道也很鲜美的。
次一等的是普通的海虾酱，一般的小一些的海虾身长10厘米左右，养殖的南美白对虾价钱很便宜，夏季每斤10元左右，吃不起对虾酱就用这样的虾做吧。注意，买虾的时候看看虾爪的颜色，红色的是海虾，颜色发白的是养殖虾，味道绝对不同呦。小海虾和养殖的南美白对虾的头也同样可以做虾酱的。
再次一等的是虾皮儿酱，虾皮儿是一种身长在2厘米左右，颜色白嫩的小海虾，味道非常鲜美，价格也很便宜，从6月到10月都有出产，以夏季的最肥嫩，最好最贵的每斤5元左右，一般的3元左右。市面上最多的就是这种虾做的虾酱。
最次等的是麻馅儿酱，麻馅儿是我们的方言，是一种体形极小，紫褐色的小海虾，味道在海虾中最差，一般只用来制作虾酱，你见到的颜色较深，呈紫褐色的虾酱就是麻馅儿酱了，很便宜的，当然味道就一般了。
不同的虾做成的虾酱颜色、味道是不同的，我们因为熟悉所以一看一尝就知道是哪一种，不长吃的人一般不容易分辨，购买时要注意。
虾酱很好做的，各种虾的制作方法差不多。讲究的，对虾和一般的海虾要去头去皮，除掉虾背上的虾线，那是虾的肠道，当然，不去皮也可以，但皮比较硬，会影响口感，但虾头的硬皮和头中的食囊是必须去掉的。以前做虾酱买来的虾是不用自来水冲洗的，直接就做，因为海虾生活在很咸的海水中，做虾酱时还要放很多盐，可以杀菌的，如果用自来水冲洗会影响口味，而且在发酵时反而容易发霉。当然，现在讲究卫生，如果嫌脏就冲洗吧。准备好后就可以开始制作了。做法是先将虾剁碎，剁成比虾蓉略粗即可，传统做法是用擀面杖捣，所以沿海叫捣虾酱，剁好后将虾肉放入容器，容器视虾的多少可以用坛子或玻璃的罐头瓶子，用前必须消毒，控干，不要装得太满，虾肉放入容器后要放盐，最好是小盐粒，也叫二盐，集市上有卖的，因为没有提纯，腌制东西比盐面香。放多少盐可以视自己的口味而定，太少容易发霉，太多会太咸，一般一斤虾放2至3两盐，也可以少一些，我们做都是凭经验和感觉，做几次就会掌握好的。放盐后搅拌均匀，用纱布封好口，放在阳光充足的地方自然发酵，为了发酵均匀每天要打开纱布，用干燥消毒的擀面杖搅拌一次，千万注意不要让苍蝇落在上面，否则会生蛆的。日照充足的话一个星期就可以吃了，最长也不过半个月，用好虾做的虾酱颜色鲜红，表面一层红红的虾油，香气扑鼻。
如果用虾头做虾酱，要将虾头的硬皮和食囊去掉，其他部分尤其是红橙色的虾籽一定留着，之后将虾头剁碎，后面的步骤就一样了。大海虾头做的虾头酱颜色和味道也很美的。
虾酱可以生吃，这样尤其鲜美，最通俗的吃法是用大葱蘸虾酱，主食是玉米面窝头、玉米面薄饼子或馒头大饼，呵呵，其实这才是最地道的吃法了。
此外可以取虾酱适量，取几个鸡蛋和虾酱一起打成鸡蛋液，放入葱末和干辣椒，炒勺内加底油烧热后下锅中火炒熟吃，千万别再放盐了，否则就变成蝙蝠了，呵呵。至于鸡蛋和虾酱的比例就视个人的口味而定喽。也可蒸虾酱蛋羹，和蒸鸡蛋羹一样，只是在打好的蛋液中加入适量的虾酱蒸着吃。
渔民还爱吃“虾酱咕嘟豆腐”，将一块卤水豆腐切成2厘米见方1厘米厚的小块，炒勺内放底油热后用葱姜蒜、花椒、干辣椒炝锅，放入适量的虾酱后加水后放入豆腐块，水稍稍没过豆腐即可，大火烧开后改中火慢慢“咕嘟”一会儿，豆腐露出水面后就可以出锅了，别具风味呀。我不是厨子，无法告诉你这个多少克，那个多少克，做几次就能根据自己的口感熟练制作了。不管怎么吃，切记不要太咸。
虾酱还有其它一些吃法，就不一一介绍了，有空来塘沽吃吧！呵呵。
知道厂子里的工人怎么捣虾酱吗？传统工艺是光着脚站在大缸里踩！比机器捣的好吃，别有风味呦！呵呵。再会！

补充：
吃虾酱最好现吃现炒，炒熟后虽说可以放一周左右，但会不新鲜，容易变质，而且水分会越来越少，不好吃了。保存时虾酱要注意密封，容器要盖紧盖子，可以放在冰箱里，可以保存很长时间。注意在制作和保存、取食虾酱时一定要注意卫生清洁，尤其在取食时要用干燥消毒的勺子等工具，之后马上拧紧盖子。

滨海特有的特色

小时候吃那个虾酱蒸鸡蛋。。好鲜~~

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自制的食品或许多一点安全系数。

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Handsome

看起来很不错的样子

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这是一条有味道的帖子

洋货市场那儿卖的虾酱，干净吗？感觉买的人不多啊……

看着不错

写的详细啊

结婚3年又离婚，如果我说我还是个处女，你肯定不相信。别说是你了，一开始，连我父母都不相信
　　我自问自己并没有错，可我的失败，到底该怪谁？
　　初见小伟时，他并没有给我留下很深的印象。我只听舅妈说，小伟成熟、稳重，不同于其他80后。高中毕业后，他靠着自己打拼，而且在市中心买了套学区房
　在后来的交往中，小伟的细腻不仅赢得了我的心，也赢得了长辈的赞同。外出吃饭，如果有长辈在场，他总是很殷勤给长辈倒茶、夹菜，照顾得无微不至。对我更是关怀备至，我喜欢吃虾，他会把虾全部剥好放我盘子里，根本不需要我动手。长辈们看在眼里，替我高兴，都夸他稳重、老实，认为我找了个好男人。（加李医生扣扣或者威信 zyx971213）　
  　相恋1年的时光，小伟和我最亲昵的举动，也就是拉拉手，偶尔拥抱一下。相比那些没见几次面就想上床的，小伟更有责任感
　　相恋一年，尽管在一些外人眼中都认为小伟配不上我，觉得他有点娘。不过亲友长辈都很认可他，觉得他是个有责任心、细腻、稳重的好男人。在亲友的祝福声中，我们结婚了。洞房花烛夜，小伟喝多了，等我洗完澡，他已经睡了。站了一天，我也感觉很累了，很快进入梦乡

　到了周六晚上，吃完晚饭后，小伟再次走进书房，我也跟着走进书房。小伟很明白我在想什么，他苦着脸说，最近他感觉压力有点大，他还没有准备好。他这么说了，我一个女生也不好再勉强他

日子就这样不咸不淡地过着。每次当我有所期待时，小伟总是跪在我面前，说他没准备好，恳求我再等等他。更让我难堪的是，婚后每到节假日，他总是独自外出去旅游。亲友们问起时，我只能替他辩解，因为他的工作压力太大了，需要独自去缓解。有时吵架拌嘴，他也会离家出走，一连几天不见人影，我也赌气不和他联系

今年刚放寒假，我和小伟又吵架了，小伟又是一连两天没有踪迹。他回到家后，马上质问我，他两天不回家，我居然连个电话也没给他打，心里根本就没有他。小伟的胡搅蛮缠，让我一时真的感觉无法再忍受。我说，我们离婚吧；他说，好啊
　　他总以为我只是说说，不敢离婚，因为我害怕父母担心。在分房睡了3天后，我真想清楚了，决定离婚。此时，小伟又来跪着求我，让我再等他1年。这次我态度坚决，没想到小伟马上变脸，大骂让我滚出他的房子。就这样，我穿着拖鞋，顶着寒风，一路走回父母家
此时，父母才知道原来小伟那方面根本不行的事实！
　　有天在娘家休息，一直以来关系很好的干姐来找我聊天，扯到家庭，她问我打算啥时候要小孩，看我们结婚也那么久了，是不是今年没打算要小孩。我沉默半晌，无言以对
有天中午快下班了，我特意找到干姐，很难为情的跟她讲述了老公的情况，我说老公那方面有问题，到现在我们还没有夫妻之实
　　大姐是过来人，我一说他就知道是什么意思。她也跟我说了当年她老公的情况，说是她老公在医院检查医生说阳痿，严重的前列腺炎。于是，他们调养了大半年，终于怀上孩子了。我问是打针还是吃药的？大姐说，他们是用中药调理的，找的中医，她老公一位朋友是做中药材生意的，认识一些懂中医药的朋友，其中一位朋友家里有很多祖传良方，这个人也是中医世家，家里好多方子，对于治疗男性方面的效果比较突出，在当地一带口碑很好
然后她老公的朋友给他们夫妻俩介绍了这个人，而且，替他们在那边拿了中药，调理期间身体状态每隔一段时间都有变化，另外她自己也在喝那个中药，补气补血，助睡眠，确实不错
　　我在干姐那里要了李大夫的联系方式，买了三个疗程，我们一直按照他说的日常注意事项，坚持每天服用李大夫寄来的中药调理，每天服用两次，另外我们坚持了一个月，一个月后我们竟然可以同房了，真的有效果了，虽然不是那么的理想，但是比之前好太多了，老公说现在的精神状态也好了很多

　　第三个月后，那天晚上我抱着老公睡觉，老公很兴奋，说一定要做，说不行了忍不住，那一次，老公坚持了十多分钟，我从未有过的满足，真的，我感到好幸福！从那之后，我们间断的做了好几次，但是我们在克制，尽量减少同房次数，要好好调养
让我印象最深刻的是第五个月的一个星期天，那天中午，老公在沙发上看电视，我也坐在傍边，天气也有点热，我靠着老公坐着，老公就开始挑逗我，就在沙发上，我感受到了老公前所未有凶猛，那次时间好长，彻底被老公征服！事后，我断定，老公是彻底好了，至少性功能方面没有问题了，下面的问题就是我能否怀孕了！
　　有段日子，我们隔三差五的爱爱，书房，沙发，地板上，经常换位置换地方，我们如饥似渴，互相抚慰着，我感受到从未有过的幸福和快感。有次在书房的椅子上，老公抱紧我对我说，"老婆，谢谢你，是你拯救了我，让我做回了真正的男人"
　　幸福的事接二连三，这个月没来"例假"，去医院检查，我怀孕了！那一刻，老公抱起我，兴奋了许久，说要爱我一生一世，说这辈子都要感谢我。我们两家老人更是为我们高兴！
由于时间的关系，我的心得也就分享到这里了，如果你要壮阳补肾可以加李医生扣扣或者威信 zyx971213，希望他也能帮助到你，在这里也感谢大家耐心读完了我的 分享，如果这篇文章确实帮助了您，请您转发朋友圈去帮助更多的人
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