[厨房美食]【2015美食秀】【娃娃烘焙】3 甜美椰香天使

妹夫新加坡回来探亲，准备个蛋糕欢迎一下。手头上除了椰子系列没有其他材料，现买也来不及。还有做慕斯剩余的超多蛋白，必须要打扫一下。
于是做了这个椰香天使蛋糕。用淡奶油、白巧克力屑、新鲜草莓打扮了下。非常甜美可人。
所谓天使蛋糕，就是只靠打发的蛋白使蛋糕膨胀，因没有蛋黄黄油等而颜色洁白，因此得名。是消耗剩余蛋白的必备良方。

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一、称料（六寸圆模）
A椰浆120g，玉米油40g，香草精1g，椰子酒10g
B低筋面粉80g
C蛋白150g，砂糖75g
D椰蓉50g

二、制作
1. A材料全部混合均匀

图片:0_96464_14d20cf511f3642.jpg

图片:0_96464_a3b71c96b77c10b.jpg

2. 筛入低筋面粉，混合均匀

娃娃继续，大嘴看着

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回复第4楼 大嘴吃四方 于2015-02-28 10:22发表的  :
娃娃继续，大嘴看着

你那个怎么失败了，我还等看呢

3. 蛋白分3次加入砂糖，打至软峰
所谓软峰，就是慢慢提起打蛋器，呈现弯弯角。打的太硬蛋糕会偏干，太软蛋白不稳定容易消泡，所以要刚刚好才行

儿子的最爱

4. 蛋白糊挖1/3到刚才的面糊中，拌均匀。
手法很重要，一定要拌匀不能有蛋白块，还不能消泡

图片:0_96464_c14b22e59e36f88.jpg

5. 拌好后全部倒回蛋白糊中，继续拌匀，至光滑细腻有光泽

6. 加入椰蓉，拌匀

7. 入模，放入预热好的烤箱，160°，35-40分钟
插入竹签没有湿面糊带起就是烤好了。烤好后立刻取出倒扣放凉。
凉后脱模。

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回复第5楼 玻璃娃娃 于2015-02-28 10:23发表的 回 4 楼(大嘴吃四方) 的帖子 :
你那个怎么失败了，我还等看呢

一会娃娃还指导一下吧

8. 如果自己吃脱模后就可以切块享用了。如果送人可以简单装饰。
装饰一个人手忙脚乱的就没拍图。
下图是以前一直做的酸奶蔓越莓天使，松软可口，酸甜适中，全家老少都爱，是我们家常备点心。

这次装饰，用的白巧克力屑，突出天使的主题。话说刮巧克力屑手好酸

不知道今天的图，大不大了。用的论坛里压缩图片的功能。但是好像不太好使呢。

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回复第8楼 玻璃娃娃 于2015-02-28 10:30发表的 回  楼() 的帖子 :
4. 蛋白糊挖1/3到刚才的面糊中，拌均匀。
手法很重要，一定要拌匀不能有蛋白块，还不能�

这对技术要求好高啊

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回复第14楼 玻璃娃娃 于2015-02-28 10:44发表的 回  楼() 的帖子 :
这次装饰，用的白巧克力屑，突出天使的主题。话说刮巧克力屑手好酸

好美味

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回复第13楼 玻璃娃娃 于2015-02-28 10:42发表的 回  楼() 的帖子 :
8. 如果自己吃脱模后就可以切块享用了。如果送人可以简单装饰。
装饰一个人手忙脚乱的�

我还是把简单的做好，再学做复杂的吧

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回复第16楼 浮华后等待 于2015-02-28 11:13发表的 回 8 楼(玻璃娃娃) 的帖子 :
这对技术要求好高啊

恩，是有点难度，做多了就好了。
我第一次做天使蛋糕的时候，拷出来蛋糕缩成一团，像个皱巴巴的馒头